CORRECCIÓN BOLSA DE PATATAS FRITAS

HOY ES LUNES Y TOCA FORMACIÓN

TRATAMIENTOS TÉRMICOS

Por fin es lunes y hoy también hace un precioso día soleado de Febrero.

Esta semana adelantamos la resolución de la curiosidad industrial porque imparto formación presencial en la FVEM y seguramente mañana esté con los últimos preparativos.

Hoy en nuestro articulo respondemos a la pregunta de la curiosidad industrial de la publicación del pasado martes en Linkedin.

La pregunta era:

• CUANDO COMPRAMOS UNA BOLSA DE PATATAS FRITAS ESTA HINCHADA, COMO SI TUVIESE MAS AIRE DEL NECESARIO, ESTO ES PORQUE :

• Contiene nitrógeno, la respuesta correcta es la B.

Las bolsas de patatas fritas llevan nitrógeno para preservar su frescura. Con la adicción de nitrógeno evitamos la oxidación.

Es lo mismo que en los ciclos de tratamiento térmico, el oxígeno del aire hace que se genere óxido , lo que provoca un sabor rancio.

El nitrógeno, en cambio, es un gas inerte que no reacciona con los alimentos.

Así mismo se mantiene la textura crujiente, se protege contra aplastamientos y es seguro para el consumo.

El Txapeldun de honor de esta semana es @Idoia Urrutibeascoa.

Zorionak Idoia, la industria de Euskadi es lo hoy día mas fuerte y competitiva por profesionales de la enseñanza como tú. Mil millones de templados saludos.